DESENHO

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Meus personagens 

Irmãos Adso de Melk e Adelmo de Camobi.

Da irmandade da indulgência perpétua 

TUNA MELT

TUNA MELT 

SANDWICH DA SÉRIE 

HEATED RIVALRY

(pratofundo)

(bonappetit)

HEATED RIVALRY, HBO series.

Como fazer um “tuna melt” o sandwich mais suculento de todos?

Ingredientes

Pão de sua preferência 

1 lata de atum defumado

1/2 cebola roxa

2 colheres de sopa de maionese 

Rúcula a gosto

Punhado de picles

Sal a gosto

Pimenta calabresa a gosto

Pimenta do reino a gosto

Mostarda dijon a gosto

Queijo prato a gosto

Manteiga 

Azeite extra virgem

Modo de preparo 

Em uma tábua, corte a cebola em cubos ou fatias e reserve.

Em uma tigela, coloque o atum, a cebola, o picles, a maionese, a pimenta calabresa, a pimenta do reino e o sal a gosto.

Com a ajuda de uma colher, misture bem todos os ingredientes.

Pegue duas fatias de pão, passe a mostarda dijon dos dois lados e em seguida coloque as folhas de rúcula, um pouco de azeite, a salada de atum e fatias de queijo prato por cima.

 

Feche bem o sanduíche com a outra fatia do pão.

Em uma frigideira untada com manteiga, coloque o sanduíche e deixe dourar em fogo baixo, verificando sempre para não queimar.

Quando um lado estiver dourado, vire o sanduíche e adicione um pouco mais de manteiga na frigideira se desejar para dourar o outro lado. 

Deguste essa maravilha suculenta com refrigerante “ginger ale” ou um refri de sua preferência ou suco de laranja. 

Dicas

Qual é o melhor queijo para um tuna melt (sanduíche de atum gratinado)?

Um bom queijo que derreta de forma homogênea e cria uma textura mais pegajosa, se não tiver queijo colonial, o mozarela ou cheddar forte é uma alternativa se você preferir um sabor mais marcante.

O tuna melt deve ser aberto ou fechado?

Ambas as versões são clássicas. Esta receita prepara um sanduíche fechado para obter o máximo de crocância e derretimento, mas você pode optar por fazê-lo aberto e gratiná-lo no forno, se preferir.

Como evitar que o tuna melt fique encharcado?

O pão crocante é fundamental: comece o sanduíche com o lado do queijo virado para baixo e cozinhe até o pão ficar bem torrado, depois vire.

É necessário adicionar sal à salada de atum?

Aqui não. Os ingredientes em conserva e a maionese temperada fornecem sal e acidez suficientes.

O que servir com um tuna melt?

Batatas fritas são ideais; um picles de endro ao lado nunca da errado.

(bonappetit)

DICAS E OBSERVAÇÕES DO CHEF

Outros ingredientes podem estar presentes

Esta receita clássica de tuna melt entrega tudo o que o sanduíche promete: salada de atum cremosa acomodada entre fatias de pão crocante e amanteigadas, com queijo perfeitamente derretido unindo todos os ingredientes.

Alguns pontos não negociáveis fazem desta a melhor versão. O queijo deve ser derretido até ficar verdadeiramente pegajoso; começar o sanduíche com o lado do queijo virado para baixo garante isso. Um queijo que derrete uniformemente é o padrão ouro, mas o cheddar funciona bem se for a sua praia. 

A crocância também importa, e é por isso que a salada de atum aqui aposta pesado na cebola roxa e no aipo (caso você goste). Alcaparras ou jalapeño em conserva adicionam aquele toque salgado e ácido que um bom tuna melt precisa, sem necessidade de sal extra. 

Sirva com batatas chips feita em casa ou de saquinho (e um picles, se você for esperto) para um sanduíche reconfortante que funciona tanto no almoço, quanto no jantar ou como lanche da madrugada. (modif.bonappetit)

O conselho mais importante que posso dar é: deixe o recheio de atum cremoso, mas não tão úmido a ponto de encharcar o pão. Para evitar isso, escorra muito bem o atum enlatado, não adicione mais maionese do que a quantidade recomendada e torre o pão até que ambos os lados fiquem dourados e crocantes.

Torre em fogo baixo a médio: não aumente o fogo além do médio, senão o pão vai queimar. Se o pão demorar um pouco mais do que você gostaria para dourar, cubra a frigideira com uma tampa para ajudar a reter o calor.

Experimente um tuna melt aberto: em vez do sanduíche clássico, coloque o recheio de atum sobre uma fatia de pão torrado, cubra com uma fatia de queijo e transfira os sanduíches para uma assadeira. Gratine os sanduíches abertos por 2 a 3 minutos, ou até o queijo borbulhar.

Personalize os sabores do recheio: as receitas de tuna melt são notoriamente flexíveis, e essa minha não é diferente. Há muitos ingredientes que você pode adicionar ao recheio para brincar com os sabores, como especiarias defumadas (páprica, pimenta-caiena, etc.), cebolinha picada, jalapeños em conserva, uma colherada de rábano, pimentão vermelho assado em cubos, um toque de molho picante, uma espremida de mostarda Dijon ou tomate-seco picado.

Ideias para cobertura do tuna melt: o sanduíche já é substancial e delicioso por si só, mas se você quiser uma refeição mais robusta, adicione fatias de tomate, picles ou bacon por cima antes de finalizar com a segunda fatia de pão.

ORGULHO É LUTA

 O MÊS ACABA, MAS O ORGULHO CONTINUA