VELOUTÉ DE POTIRON
CREME DE ABÓBORA FRANCÊS
Originalmente é uma receita vegana que eu transformei em receita não-vegana.
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Ingredientes
Abóbora pequena a média
Leite de coco, 200ml
Cebola roxa
Alho, 1 cabeça
Punhado de tomate cereja ou 2 tomates normais
Caldo de legumes, 350 ml ou mais, dependendo da espessura desejada (ou caldo de carne, ou frango)
Gengibre fresco ralado (opcional, 1 colher de chá)
Azeite de oliva a gosto
Cominho seco, 1 colher de chá
Páprica, 1 colher de chá
Tomilho, 1 colher de chá
Alecrim, 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco para decorar
Flocos de pimenta
Para torradas de queijo
Pão, 2 fatias
Queijo vegetal ou animal
Manteiga vegana ou manteiga animal
Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Legumes cortados:
Corte a abóbora, a cebola, o alho e o tomate e coloque-os em uma assadeira, quanto menor cortarmos, mais rápido eles amolecerão.
Adicione temperos e azeite:
Misture com azeite e especiarias, cominho, paprica, tomilho, alecrim.
Asse:
Cubra a mistura de vegetais com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que os vegetais estejam dourados e macios.
Cozimento:
Coloque essa mistura de vegetais assados num liquidificador e faça um purê; acrescente o caldo de legumes ou o caldo de galinha (frango).
Coloque esse purê em uma panela e aqueça em fogo médio.
Adicione o leite de coco e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
Prove e decore: Tempere com sal, pimenta e pimenta em flocos a gosto. Decore com coentros frescos e sirva.
Prepare torradas de queijo: espalhe manteiga vegana em duas fatias de pão e cubra com queijo. Frite dos dois lados em uma frigideira até dourar e sirva com a sopa.
Fonte
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