OVO NO QUEIJO PARMESÃO CROCANTE
CRISPY PARMESAN EGG
(para o café da manhã)
INGREDIENTES
Rendimento: 2 porções
1 colher de chá de azeite extra-virgem
½ xícara de parmesão ralado grosso (não moído)
4 ovos
Sal e pimenta preta
PREPARO
Passo 1
Pincele 1 colher de chá de azeite em uma camada fina no fundo de uma frigideira antiaderente de 10 polegadas ou de ferro fundido e leve ao fogo médio. Polvilhe ½ xícara de parmesão em uma camada uniforme cobrindo o fundo da frigideira. Frite por 2 minutos até que o queijo comece a derreter.
Passo 2
Quebre os ovos no queijo, tampe a frigideira e frite até que os ovos comecem a endurecer, mas não estejam cozidos, 2 a 3 minutos. Retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto para terminar de fritar os ovos por mais 1 a 2 minutos, até que as bordas estejam crocantes e douradas. Certifique-se de que o queijo não fique muito marrom; se passar do dourado claro, abaixe o fogo.
Para servir, tempere os ovos com sal e pimenta a gosto.
Sirva com pão integral ou torradas ou pão aquecido na chapa.
CRISPY PARMESAN EGG
INGREDIENTS
Yield: 2 servings
1 teaspoon extra-virgin olive oil
½ cup coarsely grated (not ground) Parmesan
4 eggs
Kosher salt and black pepper
PREPARATION
Step 1
Brush 1 teaspoon olive oil into a thin layer on the bottom of a 10-inch nonstick or well-seasoned cast-iron skillet and place over medium heat. Sprinkle ½ cup Parmesan in an even layer covering the bottom of the pan. Cook for 2 minutes until cheese begins to melt.
Step 2
Crack eggs onto cheese, then cover pan and cook until eggs are starting to set but are not cooked through, 2 to 3 minutes. Uncover and turn heat to medium-high to finish cooking eggs for another 1 to 2 minutes, until edges are crisp and golden brown. Make sure the cheese doesn't get too brown; if it goes past light golden, turn down heat. To serve, season eggs with salt and pepper to taste.
KITCHEN TIPS
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