SHAKSHUKA
Shakshuka
Shakshuka é uma espécie de ratatouille, normalmente coberta com ovos inteiros cozidos no próprio molho (ou batidos), muitas vezes considerada o prato nacional da Argélia, que migrou para diversos países como Palestina, Egito, Israel, e depois para Europa.
Alguns povos fizeram desta iguaria um prato muito popular para o café da manhã.
Os ingredientes principais são tomate, cebola e pimentão fritos em azeite, mas existem variações, algumas regionais, que utilizam muitos outros ingredientes, principalmente os vegetais, como batata, beringela, azeitona entre outros.
Uma receita aconselha a aquecer óleo com páprica até o corar e juntar cebola e alho até a cebola ficar cozida, mas sem mudar de cor; acrescentar tomate e mexer, mas sem o deixar cozer, depois o pimentão, água, sal e pimenta e deixar cozer em fogo brando em recipiente tapado.
Fazer “ninhos” na mistura para depositar neles ovos inteiros para ficarem escalfados (cozidos rapidamente em água ou molho muito quente). Pode ser servido com pão ou arroz bronco.
Algumas variações incluem cominhos fritos no óleo, antes de adicionar a páprica, ou coentro moído, junto com a cebola.
Há versões onde camarão fresco, merguez (uma salsicha típica da Argélia) ou azeitonas e alcaparras são adicionados ao molho, antes ou em vez dos ovos ou até mesmo juntos, o que aumenta seu teor proteico.
Em termos de vegetais, pode juntar-se beringela ou batata em pequenos pedaços, quando se estiver cozinhando o pimentão. No final, pode ser servido com atum.
A mais simples receita de Shakshuka, que é por definição ovos cozidos em molho de tomate, é uma comida de rua que fica na lista das comidas mais populares pelo seu sabor.
Para fazer Shakshuka só precisamos de: ovos, tomates, cebola e sal. Só isso.
A receita é fácil, sim, entretanto, leve com você paciência, porque como todos sabemos, quanto mais paciência, melhor a comida.
INGREDIENTES
4 Ovos.
4 Tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm.
1 Cebola grande picada.
1 Pimentão vermelho meio grande picado (senão tem, pode usar o pimentão verde)
3 dentes de Alho amassados.
0,5 a 1,0 copo de Salsa picada (opcional)
Sal, Cominho e Pimenta: a gosto.
MODO DE FAZER
Em uma frigideira, frite a Cebola, no fogo alto, até ela começar a ficar transparente.
Adicione o pimentão na frigideira e continue fritando por mais 5 minutos, até ele começar de pegar cor.
Adicione o alho, mexa ele com a cebola, e deixe tudo na frigideira, até ficarem na cor marrom claro. “Grelhado”.
Adicione os tomates, mexa bem, mantenha em alta temperatura até borbulhar.
Adicione os temperos e a salsa.
Baixe o fogo e deixe por 20-30 minutos, para virar uma textura mais homogênea. Tampe a frigideira. Se não tiver uma tampa, pode usar uma forma ou bandeja que você tenha em casa.
Faça buracos (ninhos) no molho, para colocar os ovos dentro. Coloque cada ovo dentro desse “Ninho”.
Dê uma olhada a cada 1-2 minutos, até que os ovos fiquem cozidos (4-5 min gema mole).
Tire do fogo, coloque no prato, e sirva com pão branco ou arroz.
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https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Shakshuka
